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夏の逸品
今年、土用の丑の日に、鰻の注文をお受けして用意しました。
なかなかのお天気の日でもあり、国産の鰻もなかなかのお値段な物になってしまいました。
これは世間の噂どおりというところでしょうか。
鰻ざく


肝煮


白焼き


蒲焼き



こちらはいくらか用意し易い「賀茂茄子田楽」です。

これを作ると夏が来た気がします。



むくげが綺麗に咲き始めました。
夏ですね。
author:そば切り 花格子, category:-, 20:25
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コース料理
台風が発生しました。
雨は有難いですが、大雨はのぞむところではなく、ここ近年、そんな雨しか降らないの?と聞きたくなるような。
数年前、かつての職場の先輩が「雨音を聞きながら本を読んだり、趣味の事をしたりして休日を過ごすのはいいものよ」となんとも優雅なお話をされていましたが、今となっては雨と言えば台風か注意報警報レベルが主になってしまいました。

今回の台風による大きな被害がありませんように。

さて、今回はお祝いのお席でのコース料理です。
ご要望があり、お造りをお祝い風に仕立てました。


前彩: 鯖寿司、篠山牛炙り、鱧のスープ仕立て卵豆腐、なす田楽、ささ身とオクラ、生ゆば


椀: 鱧清汁仕立て


造り: 天然鯛姿造り と カンパチ


焼物: ローストポークと夏野菜の辛子醤油


揚物替わり: なすと海老のみぞれあんかけ


蕎麦: すだち蕎麦


デザート: 紅茶のゼリーとタピオカ、チーズムースのせ

author:そば切り 花格子, category:-, 09:31
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夏のひと品
ここ数日暑い日が続きましたので、日中のミストを始めました。
半年程続いている店の前の工事のガードマンさんに好評です。
どうかな、と思いながら始めましたが随分涼しくなっているようです。
それでも小さい店、調理場からの熱が流れ、なかなか暑さがとれない店内ではあります。

さて、夏野菜がたくさん採れているので夏野菜を使ったひと品を。

地鶏と夏野菜の辛子醤油


自家製ハムとトマトのサラダ仕立て

こちらは定番物の人気の品。

鰆の塩焼き


ぐじの唐揚げ



季節のお蕎麦、「胡麻つゆ冷やしかけ蕎麦」は今年も好評です。

author:そば切り 花格子, category:-, 09:11
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本日
今日は11時半の開店時間より、団体予約がはいりましたので、開店時にはひと席のみのあき席になっています。

12時半頃にはほぼあき席になりますので、お時間考慮いただきご来店いただくか、お問い合わせ下さい。

よろしくお願いします。

author:そば切り 花格子, category:-, 08:39
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胡麻つゆ冷やしかけ蕎麦
7月になりました。

本格的に「胡麻つゆ冷やしかけ蕎麦」を始めました。

これは蒸し鶏をセットにしたもの。
胡麻つゆと相性がよく、夏にぴったりのお品になりました。

そして、夏恒例のお酒のおちょこをガラスにしました。


冷えた冷酒を好みのおちょこで。


お酒はただ今、蓬莱の「ひだほまれ」が入っています。





夏らしく、紫陽花をつるべに生けてみました。
author:そば切り 花格子, category:-, 19:56
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梅雨入り
とうとうというか、やっとというか、とりあえず梅雨入りしました。
雨が降らない日が続いていたので、農作物にはありがたい梅雨入りです。

そういえばモワッとした夜には蛍も飛んでいます。
蛍袋もキレイに咲いています。
正真正銘の梅雨の季節です。


ということで、鱧の季節になりました。

鱧の焼霜造り

お蕎麦にも鱧の天ぷらをつけていただけます。

ただ今の季節のお蕎麦は「すだちかけそば」

そして、「辛味大根のおろし蕎麦」

季節のご飯は「新生姜のいなり寿司」


そして、まもなく「胡麻つゆ冷やしかけ蕎麦」を始めます。
ただ今胡麻のつゆを仕込み中です。


では、コース料理のご紹介です。


前彩: 鯖寿司、モロッコ豆胡麻和え、淡竹、うすいえんどう白和え、ささみときゅうり、夏野菜の煮込み


椀: 鱧と鱧のスープ仕立ての卵豆腐のコンソメ


造り: かんぱち胡麻醤油


焼物: 鮎オーブン焼き


揚物替わり: 地鶏と夏野菜のからし醤油


蕎麦: すだち蕎麦


デザート: 青梅のゼリー

食材も夏の野菜が増えつつあります。

author:そば切り 花格子, category:-, 18:56
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臨時休業
本日(6/1)、夜
明日(6/2)、終日
誠に勝手ながら、臨時休業させていただきます。

よろしくお願い申し上げます。

author:そば切り 花格子, category:-, 10:02
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臨時休業のお知らせ
臨時休業のお知らせです。
店内及び外向けの貼紙では告知していましたが、今週末の土曜日夜、日曜日はお休みをいただきます。
定休日と合わせてるとお休みは下記のとおりです。

6/1(土) 夜
6/2(日) 昼・夜
6/3(月) 昼・夜


遠方よりお越しくださる方はご注意くださいませ。

author:そば切り 花格子, category:-, 15:30
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本日、貸切営業
平成最期の日となりました。
思い出に残る日ですが、本日、昼間は貸切営業。
夜はお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

author:そば切り 花格子, category:-, 08:51
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花山椒
今年は4月初旬に寒い日が続いたかと思えば急に暖かくなった為、一向に兆しがなかった花山椒が一気に育ちました。
素晴らしい出荷者の方のおかげで、この上ない良質な花山椒が揃いました。



暖かくなりどんどん花が咲いていくので、もう今ある物で今年は終わりかな、と思っています。
是非お早めに。
もしくはご予約お願いします。


「地鶏と花山椒のスープ仕立て」

篠山の山菜は只今まっさかりですので、今年も山菜のかけそばを始めています。

「蒸し鶏と山菜の冷やしかけそば」



そして、春になったら毎年恒例、
「穴子の天ぷらと辛味大根おろし蕎麦」
こちらも只今おすすめでメニューで扱っています。

待ちわびて下さっていた方は是非どうぞ。

author:そば切り 花格子, category:-, 08:31
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