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コース料理
立春を過ぎてしまいましたがただ今冬の真っ只中。
冬には冬の美味しいものを、ということでコース料理を組み立てています。
先日からのコース料理をいくつかご紹介します。



膳彩: 鯖寿司、フォアグラと千枚蕪、クリームチーズと柚子蜂蜜、篠山牛のロースト、生ゆば


造り: 天然ぶり、平目昆布〆


椀物: ぶりと大根の酒粕仕立て


焼物: 鰆西京焼き


揚物替わり: 猪くわ焼き

蕎麦: もりそば

デザート: くずチョコ餅





膳彩: 蒸し寿司、生ゆばとイクラ、しめ鯖炙り、ほうれん草胡麻和え


椀物: 牡蠣みぞれあんかけ


造り: 鯛うす造り


焼物: 天然ぶり幽庵焼き


揚物替わり: フォアグラと大根の酒粕仕立て

蕎麦: おろし蕎麦


デザート: 蕎麦カスタードと季節のフルーツ



こちらは結婚記念日のお祝いの日のお食事。
お酒を楽しみつつ、ゆったりとお食事をされました。
膳彩: 鯖寿司、ほうれん草胡麻和え、フォアグラと千枚かぶら、クリームチーズと柚子蜂蜜、イクラおろし、イカこのわた


椀物: かぶら蒸し


造り: ふぐうす造り


焼物: 天然ぶり、かまの塩焼き


蒸物替わり: 猪汁


揚物替わり: 篠山牛ステーキ

蕎麦: おろし蕎麦


デザート:エアーチーズケーキ
author:そば切り 花格子, category:-, 20:13
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コース料理
年が明けまして、早くも半月が経ちました。
雪が降ることも少なく比較的穏やかな冬になっています。

今季は猪鍋のご予約を例年よりも多くいただいております。
その関係もあり、猪小鍋をちょこちょことメニューにあげています。
猪鍋のお味見程度ですが、少し気軽にご注文いただけるので興味がある方はどうぞ。


コース料理をご紹介します。
まだお正月気分が残る頃のコース料理です。


膳彩: 平目笹寿司、串うち(自家製スモークサーモン・かぶら・丹波鶏と慈姑の松風・ローストポーク・海老入り厚焼き玉子) 、紅白なます、金柑、干し柿バター


碗物: 坂越産牡蠣みぞれあんかけ


造り: 天然ぶり(佐渡産)造り


焼物: 鰆幽庵焼き


揚物替り: 牛スネ肉と大根の煮込み

蕎麦: 染めおろし蕎麦


デザート: 抹茶のパウンドケーキ

author:そば切り 花格子, category:-, 18:51
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年末年始のお知らせ
本日、今年最後の営業となります。

今年もご来店ありがとうございました。

年始は5日(土)からの営業になります。

皆さまどうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

年末年始のお休み
12/27(木) 〜 1/4(金)





尚、おせち料理のひきとりは、
12/31
12:00〜15:00頃までです。
よろしくお願いします。

author:そば切り 花格子, category:-, 09:06
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夏のお蕎麦間もなく終了
朝夕が涼しくなってきました。
そろそろ夏のお蕎麦を終了していきます。
今回仕込んだ「胡麻つゆ蕎麦」用のかえしがなくなり次第「胡麻つゆ冷やしかけ蕎麦」は終わりになります。
このお蕎麦が終わると夏が終わったなーと、しみじみ思います。



(アスパラガスが伸びて伸びてこうなりました)



そして秋の始まりです。


まずは秋のイベントの第1弾。
「丹波篠山・まちなみアートフェスティバル2018」
会場は河原町周辺です。
期間は 9/15(土)、9/16(日)、9/17(月.祝) 9/20(木)、9/21(金)、9/22(土)、9/23(日.祝)、9/24(月.振替休日)
なんと今年で10周年。
ということで、地元にゆかりの作家の方に加え、多くの招待作家の方の作品が展示されるようです。
今週末からの開催です。
また賑やかな町になるのでは、と楽しみです。


ホワイトジンジャーを。
甘い香りが漂います。
author:そば切り 花格子, category:-, 19:49
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9月に
暑い日が続きますが、9月になりました。
今年は災害や、暑さ続きの天候などもあり夏の花を楽しめませんでした。
そして今、夏の花や秋の花が少しずつ咲いています。

さっそく飾ります。



ほおずきを。 ほおずきの花も咲いていたので、恵比寿さまのお隣にちょこんと飾ってみました。




こちらの恵比寿さまのの近くには赤い実をつけた、アスパラガスを。

とっても繁りました。



さらにただ今真っ盛りのニラの花。
近づくとニラの香りが。


そしてこんなのが大好きな店主のお見立て。
秋の七草。

葛の花に朝顔の花(桔梗)
古いドイツのストーンウェアのボトルに。
author:そば切り 花格子, category:-, 10:46
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デカンショ祭り
今日、明日と篠山市では 「デカンショ祭り」が開催されます。
お天気が心配になってはきましたが、なんとか賑やかに開催される事を願います。
河原町にもあんどんが並びました。
ここの町の行燈と篠山市内の子供たちによる釣り行燈。
いつもより明るさが増し、お祭り気分になってきます。



当店前は、花火の絶好の観覧スポットになり毎年楽しませてもらっています。
会場には行けないので、花火を楽しませてもらい祭りに行った気分に。


そして新蕎麦、北海道の雨竜産。

今日は少しブレンドし、明日からは福井県金津産とうまく合わせていきます。
楽しみです。
author:そば切り 花格子, category:-, 08:31
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新蕎麦
埼玉県三芳の新蕎麦(夏新)が入荷しました。
新蕎麦ならではの若々しい色と香りを楽しむことができます。 本日より提供しています。

少しお味のしっかりした島根県松江とブレンドし、バランスをとってみました。

そして、来週には北海道の新蕎麦が入荷する予定です。

8月の営業予定ですが、お盆の週の8/13(月) 昼・夜 ともに営業します。8/12(日) 夜は休業致します。
よろしくお願いします。
尚、その他の営業については従来どおりです。
8/12(日) 昼・営業 / 夜・休
8/13(月) 昼・営業 / 夜・営業

author:そば切り 花格子, category:-, 18:05
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暑さ対策に
あまりに暑い日が続くので、軒下にミストを始めてみました。
火曜日から試運転。
水の出し方が弱いとポタポタと落ち、出し方が強いと結構濡れてしまうかもしれない。
恐らく建物の構造上、高さがないのでどうしてもいい具合にはならないのですが、試行錯誤をしながらもやっております。
ベンチに座ってたら濡れてしまうのかなー?と心配しつつも、しますので不具合あれば教えて下さいませ。

author:そば切り 花格子, category:-, 09:43
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夏らしく、お酒のお猪口をガラスにしました。


賀茂なすも入荷し始めました。
田楽、揚げだしをご用意しています。




暑い日が続きますが、夏の味覚を楽しみにお越し下さいませ。
author:そば切り 花格子, category:-, 20:26
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お花いろいろ
毎年飾っていたお花が今年は時期を逃して飾れなかったなーと、思っていたところ6月末に見つけてさっそく飾ってみました。

そう、 へびいちご と どくだみ の取り合わせ。花器はいつもこの髭皿。
今年は紫陽花も加えてみました。

そして、あっけなく終わってしまったのですぐに今度は 紫陽花 と てっせん の取り合わせ。

この てっせん もお気に入り。
今年は自宅にたくさん咲きました。
てっせん はツルが巻きつくので切るのがひと苦労。
一度は間違って違うところを切ったりしてしまいます。

さらにこちらも今年は見逃したかなー、と思っていたら発見。

そして、髭皿に。
紫陽花 と サルトリイバラ。
こちらも間も無く終わりかな。


そして、暑くなりだしたら つるべ にもお花を飾ります。

6月の初めは 京鹿の子 と アスパラガス。

そして、 今月に入り カンゾウ と アスパラガス。



続きまして、こちらの 百合 は茶碗蒸しに入れるはずだったゆり根を育てたもの。
表に鉢植えにしていますが、ぞんざいに扱っているにもかかわらず今年も元気に咲いてくれました。
夏らしいガラスの壺に。
author:そば切り 花格子, category:-, 17:54
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